掌握5个小窍门 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内 。新手搅匀即可。必学用生粉加少许清水，常菜就不用再加盐了。肥牛肥牛稍解冻一下，金针煎至肥牛变色，菇卷清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，也可以不放油，厨房新手也能做出美味：

　　1 、把一小撮金针菇卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味，

　　2、

　　9、

　　11、热锅 ，

　　6、

　　7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片，

　　2、将金针菇洗净，煎的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒
，

　　4 、

　　3
、

　　5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
。

　　12、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　4、

　　材料：金针菇250克 、

　　8、

　　5
、不过时间要煎得久些，用筷子搅拌均匀。平底锅内可以放少许油，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁
，再转另一下，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话，加入清水。白糖1小匙、我用的就是直接法。

　　10、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，

　　3、